แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรีย์

เครื่องปรุงแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี

1.เนื้อปลาอินทรี 2 กิโลกรัม

2.น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1/2 กิโลกรัม

3.น้ำกะทิสด 2 กิโลกรัม

4.ไข่ไก่ 2 ฟอง

5.พริกกะเหรี่ยง 3 ช้อนโต๊ะ

6.กระเทียมไทย 2 หัว

7.มะเขือพวง 3 ขีด

8.มะเขือเปราะ 2 ขีด

9.ใบโหระพา 1 ขีด

10.พริกชี้ฟ้า 1 ขีด

11.น้ำตาลโตนด 1 ขีด

12.น้ำปลาอย่างดี 1 ขีด

วิธีทำ

1.ขูดเนื้อปลาอินทรีเอามาโขลกในครกหิน เอาเกลือป่นละลายน้ำแล้วค่อย ๆ
หยอดลงในเนื้อปลาระหว่างโขลก จนเนื้อปลาเหนียวหนึบติดมือให้ตักใส่
กะละมัง ตอกไข่ไก่ใส่ 2 ฟอง แล้วใช้มือตบนวดต่อจนเข้ากัน
2.โขลกพริกกะเหรี่ยงและกระเทียมจนละเอียด จึงเคล้าปนกับน้ำพริกแกง
เขียวหวานให้ทั่ว ตักน้ำพริกแกงที่ได้ใส่กระทะ เติมน้ำหัวกะทิลงไปรวนจน
น้ำกะทิเริ่มแตกมันให้ปั้นเนื้อปลาที่โขลกไว้ใส่ลงรวนกับน้ำกะทิแกง
3.พอเนื้อปลาสุกเติมน้ำกะทิที่เหลือลงไปรวนด้วย เมื่อน้ำกะทิแกงเดือดจัด
ให้ใส่มะเขือพวง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลโตนดจนได้ที่หั่นมะเขือเปราะ
ใส่ลงไปพร้อมกับใช้ฝาหม้อปิดกระทะให้มิด
4.เมื่อน้ำกะทิเดือดจัดให้เทแกงใส่หม้อ หั่นพริกชี้ฟ้า เด็ดใบโหระพา โรยข้าง
บน ปิดฝาหม้ออบไว้สักพักจึงตักราดกินกับขนมจีนหรือข้าวสวยร้อน ๆ